血粑鸭可以说是是凤凰最为有名的特色菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。
血粑鸭是当之无愧的湘西凤凰十大特色美食之首。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。
地地道道的血粑鸭，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。轻轻的咬上一小口，你会觉得，这和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油。顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！
舌尖所触之处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。说入味也未有出其右的了！
吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西。
鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口中的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别。鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！舌尖触处，微辣，门齿咬处，略辣，待咀嚼时这辣味却加深了，深藏在鸭肉的每根纤维中，仿佛这鸭子生来就是辣着生的。
作为小城里名副其实的美味，您不仅可以在餐桌上大快朵颐，还可以打包回家，送亲友，送客人，方便实惠。
血粑鸭作为凤凰古城最有名的特色菜之一，基本上每家餐馆都有制作。只不过随着旅游的发展，不知是一些厨师的学艺不精还是餐馆为了最求利润偷工减料了，现在的血粑鸭已经吃不出以前的味道了。
当然，你也可以尝试者自己制作，血粑鸭的制作并不复杂，有兴趣的朋友完全可以自己制作一份，先将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮，表面硬脆，里边却清香糯柔。
整个备料：新鲜的鸭子一只（注意不是活的，不要弄超市里面的冻鸭，否则会没有香味）、上等糍糯米少许、茶油、猪肥肉、花椒、植物油、盐、酱油、大红椒等。
1、制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡。搅拌均匀，等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。
2、鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟。等到有香气溢出时，再加入大红椒，注意大红椒要先切片。
3、待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。
品凤凰美食提示：
凤凰美食众多，但众口难调，多逛逛古城，找到适合自己的，凤凰的饭馆看上去很朴实，但就算是最不起眼的一家，也都身怀绝技，能做出独特的美味。在新建路上，每天晚上都会摆满小摊，有各种各样的烧烤等，虽然非常便宜，但样样好吃。假如到能看到沱江风景的饭店，边吃饭边看景，是件舒服的事情。
在凤凰街上和沱江边饭店是非常多的,小吃也很多。不过服务、味道和价格参差不齐。总的来说,在当地饭店吃饭,要注意几个问题：
第一、不要去很冷门的饭店,这种饭店基本上都是不怎么好的。
第二、如果服务员递上来的菜单上面没有标价格,那么就要小心了。这种饭店一般会有两个菜价,对本地人一个价格,对外地人一个价格。这里教大家一个杀价的窍门,如果饭菜结账后觉得贵,就对老板说自己在凤凰上班,经常来吃,这次是带朋友来吃,让他给个实价,自然价格就会给你优惠了。
