莓茶，又称为张家界莓茶、龙须茶，是一种非茶之茶，属于藤本植物。它因其加工过程中细胞破碎，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，故称“莓茶”。莓茶被誉为“黄酮之王”，含有天然活性成分黄酮，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%，其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物。

莓茶的干茶条索紧细、卷曲、匀齐，白霜满披。内质香气清悦高长，汤色黄亮清澈，滋味醇厚回甘，叶底嫩黄明亮。它不仅具有独特的口感，还富含对人体有益的成分，如17种氨基酸和14种微量元素，含粗蛋白质12.8%~13.8%，总黄酮含量7.5%~8.3%，最低6%。这些成分使得莓茶具有增强人体抵抗力、排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管等效果。

莓茶的冲泡方法也很讲究，建议使用95°C以上的开水冲泡，7~10秒出汤，无需洗茶，因为第一泡才是精华。莓茶适合长期饮用，尤其适合体质虚弱及免疫力低下者，对咽喉炎、支气管炎、扁桃体等有非常好的效果。此外，莓茶还具有改善睡眠质量、提高自身免疫力的作用，口感更温润，适合保温杯冲泡。夏天饮用冷泡莓茶，可以将茶叶放置在杯中，倒入开水，待茶香缓缓地流淌在口腔里，带来一丝丝回甘的清甜。

辨别莓茶的好坏可以从外观、气味、质地、汤色和口感等方面进行。好的莓茶采摘的长度适中，条索上自然形成白霜，白霜均匀，整体看起来颜色较为自然，几乎没有茶梗。闻起来有一股清香味，类似于青草在太阳晒过后的香味。摸起来手感十分干燥，不会粘手。冲泡后茶汤清澈明亮，颜色黄中带绿或偏黄。入口略苦，但随后回甘无穷，满口生津。